削除クエリについて
削除クエリとは、元となるテーブル、クエリから抽出条件にしたがって選択し、その条件に合うフィールドを含む、レコードを削除するものです。
STEP1
1:削除クエリを作成します。オブジェクトのクエリの項目のデザインビューでクエリを作成するをダブルクリックする。

2:テーブルの表示ダイアログが表示されるので、使用するテーブル、クエリを選択して追加をクリック。

使用するテーブル、クエリを追加したら閉じるをクリックして、新しいクエリを作成します。
3:通常、デザインビューでクエリを新規作成すると選択クエリの画面になっています。
削除クエリにするにはメニューバーのクエリ→削除を選択する。

これで削除クエリの準備ができました。
STEP2
1:デザイングリッドを使ってフィールド、またはテーブルのレコードの値を削除します。始めに対象となるテーブルまたはフィールドを選択します。

※レコードの削除の欄にはwhereもしくはfromが表示されます。
これは指定したテーブル、フィールドのレコードの値(文字)の形式によって変わります。
ここは自動判別するので特に変更することはありません。
2:削除するデータを探すための抽出条件を入力します。

これで抽出条件に一致する値(文字)が削除されます。
3:メニューバーのクエリ→実行をクリックすると値(文字)が削除されます。

すでに作成したクエリからデータを削除するには
作成したクエリを選択し、データベースダイアログのメニューバーのデザインビューをクリック。

あとの作業はSTEP1の3からと同じ流れでデータを削除できます。