更新クエリについて
更新クエリとは、元となるテーブル、クエリのフィールドを抽出条件にしたがって選択し、その値を変更するときに使います。
STEP1
1:更新クエリを作成します。作成タブからその他グループのクエリデザインを選択します。

2:テーブルの表示ボックスが表示されるので、使用するテーブル、クエリを選択して追加をクリックします。

使用するテーブル、クエリを追加したら閉じるをクリックして、新しいクエリを作成します。
3:通常、クエリデザインでクエリを新規作成すると選択クエリの画面になっています。
更新クエリにするにはデザインタブのクエリの種類グループから更新を選択します。

これで更新クエリの準備ができました。
STEP2
1:デザイングリッドを使ってどのフィールド、どこのテーブルを指名してそこのレコードの値を更新します。始めに対象となるテーブル、フィールドを選択します。

2:レコードの更新の欄に変更する値(文字)を入力します。

3:変更するデータを探すための抽出条件を入力します。

これで抽出条件に一致する値(文字)がレコードの更新の値(文字)に変更されます。
5:デザインタブの結果グループから実行をクリックすると値(文字)が変更されます。

すでに作成したクエリからデータを更新するには
ナビゲーションウィンドウの作成したクエリを選択し、右クリック→デザインビューをクリックします。

あとの作業はSTEP1の3からと同じ流れでデータを更新できます。